速凍庫(kù)，顧名思義就是在非常短的時(shí)間內(nèi)快速凍結(jié)產(chǎn)品的一個(gè)倉(cāng)庫(kù)，這種速凍庫(kù)的溫度一般在零下30度左右，使得微生物不容易存活，從而達(dá)到速凍食品的衛(wèi)生與健康。也便利了人們的生活。
隨著生活節(jié)奏的加快，不少家庭都會(huì)選擇速凍餃子用來(lái)做早晚餐，不過(guò)，僅僅標(biāo)榜方便、快捷、能填飽肚子，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人們的需求，現(xiàn)代人更加傾向健康、美味、高品質(zhì)的速凍餃子。近年來(lái)，隨著行業(yè)的細(xì)分，以牛羊肉為餡料的清真水餃也開(kāi)始出現(xiàn)，分割市場(chǎng)。而較近兩三年，越來(lái)越多的速凍水餃企業(yè)將產(chǎn)品研發(fā)的方向轉(zhuǎn)向了海鮮類(lèi)。尤其是蝦類(lèi)產(chǎn)品，更是受到多家企業(yè)歡迎，相繼以其為原料研發(fā)了新品。蝦類(lèi)水餃呈現(xiàn)出一種從沿海企業(yè)到內(nèi)地企業(yè)、從大企業(yè)向中小企業(yè)蔓延的態(tài)勢(shì)。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，速凍水餃行業(yè)這種從豬肉向海鮮的轉(zhuǎn)變，是產(chǎn)品升級(jí)換代的必然?！半S著人們消費(fèi)能力的提升，對(duì)于產(chǎn)品提出了更高的要求。之前單一以豬肉為主的水餃已經(jīng)不能滿(mǎn)足客戶(hù)的個(gè)性化需求了。和豬肉相比，蝦類(lèi)是一種更營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)，因而能夠更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者從‘吃得飽’向‘吃得好’的轉(zhuǎn)變?！?

購(gòu)買(mǎi)速凍食品的建議：
1. 購(gòu)買(mǎi)配料表越簡(jiǎn)單的速凍食品，這是因?yàn)榕淞媳淼膬?nèi)容標(biāo)示了餃子里所有的成分，排在配料表越靠前的成分，說(shuō)明餃子中該成分含量較多。配料表越簡(jiǎn)單，說(shuō)明餃子里頭的其他食品添加劑越少，對(duì)人體來(lái)說(shuō)相對(duì)更健康。
2. 速凍食品的保質(zhì)期是根據(jù)餃子等速凍食品一直處于-18℃及以下低溫冷庫(kù)等環(huán)境下確定的。 實(shí)際上，在超市的冰柜里，人們對(duì)速凍餃子翻來(lái)翻去，不可能保證餃子的溫度一直在-18℃。既然無(wú)法保證“保質(zhì)溫度”，那速凍餃子的質(zhì)量多少都會(huì)受影響——比如細(xì)菌繁殖加快、脂肪會(huì)氧化變質(zhì)、維生素會(huì)丟失。因此，為了較大限度地保證食品安全和減少營(yíng)養(yǎng)丟失，速凍餃子一定要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，并盡早吃完。
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